老地名当桌牌 菜肴全是宁波味

发表日期:2016-05-31 17:28:21 浏览:1632

故乡是一份温暖,更是一种力量,是所有海内外宁波帮人士永远的根。昨天(4月13日),首届世界宁波帮大会招待晚宴在香格里拉大酒店举行,整台晚宴大打 “乡情牌”,每一桌都以宁波老地名、老建筑命名,千层饼、烤菜、年糕、川乌等地道的宁波菜摆上餐桌,让与会的每一位来宾都能感受到浓浓的乡情。

宴厅布置:50个大圆桌都有回忆


昨晚,香格里拉大酒店的大宴厅高朋满座,一踏上宴会厅的红毯,听到的是萨克斯深情演奏的乐曲《回家》,让每位与会来宾都有回家的感觉。

宴会厅里的安排更是让宁波帮人士有回家的感觉,舞台前是一个呈U字形摆放的主桌,像母亲温暖的怀抱,欢迎世界各地宁波帮人士回家。

主桌的后面是50个排列整齐的大圆桌,仔细一看,每桌的命名很有深意,都是以宁波的老地名和著名建筑命名,如“鼓楼”、“天封塔”、“城隍庙”、“天一阁”,还有“呼童街”、“苍水街”、“大沙泥街”、“孝闻街”、“白衣巷”等。

据了解,主办方选取老宁波们非常熟悉的名称,为的是让他们一坐下来就能唤起对家乡的记忆。

菜肴烹制:每道菜都有宁波元素


这么多海内外宁波帮人士齐聚一堂,该用怎样的菜肴来招待这些走南闯北、见惯了山珍海味的游子?经过2个多月的筹备,最后主办方还是打算用地道的“宁波味”来征服大家的味蕾。

昨晚,主桌上的菜肴分别是清汤辽参、花色拼盘、川乌三吃、青蟹蛏子、时令三蔬、白虾螺蛳、鱼鲞烧肉、年糕汤团、低糖水果。副桌上的菜肴更丰富,分别有精美八小碟、黄鱼海参羹、苔菜江白虾、酱油面结蒸鲳鱼、土豆烧青蟹、盐水宁海蛏拼杂蟹、香椿芽炒土鸡蛋、鱼鲞烧肉、红焖毛笋、田园三鲜、象山黄三汤、青菜炒年糕、宁波汤圆。

“梅干菜、笋麸、面结、万年青、苔菜、雪菜、烤菜……这些都是地道的宁波味,为了让来宾们能在一桌菜中品尝到更多老宁波的味道,我们做到每个菜选用的宁波元素都不重复,像一道菜里用了苔菜,其他菜里坚决不用。”香格里拉大酒店有关负责人告诉记者。

每道菜肴的烧制方法同样坚持宁波特色。宁波菜少不了海鲜,“青蟹蛏子”这道菜肴里有番茄青蟹和清蒸倒笃蛏子,“鱼鲞烧肉”这道菜采用的是橡皮鱼鲞,“清汤辽参”的做法也和普通的不同,虽然辽参不是宁波的食材,但其中加入了笋麸和梅干菜这两种宁波特色的原料,使得这道菜肴更具宁波味。

主食方面,年糕和汤圆少不了,慈城的年糕有青菜煮和青菜炒两种做法,汤圆是地道的猪油馅,由酒店方面手工制作,不少客人吃了感觉不过瘾,还想要。

各种时令春鲜摆上桌

更多老地名当桌牌 菜肴全是宁波味敬请关注多多印刷网!

文章标签:桌牌  菜肴  故乡  温暖  力量  宁波  海外 
文字详情